فولاد ضد زنگ ژاپنی در مقابل فولاد کربن بالا: هر دو برای ساخت چاقوهای
دیگر انواع محبوب فولاد ضد زنگ ژاپنی عبارتند از aus-8 (8٪ کروم) و aus-10 (10٪ کروم). همچنین "فولاد فوق العاده" محبوبی وجود دارد که با ترکیبی از مولیبدن، وانادیوم، کبالت و تنگستن ساخته شده است.